Обзор российских производителей коньяка: КВК, Кизляр, Дербент, Фанагория и Прасковея 
Экскурсия по колоссальной ГЭС Итайпу. 
Транексамовая кислота: что это + 10 продуктов с ней 
Про магнитную бурю 11.11.2025 
Нож пейзанина. SVORD NZ 
Фото дня №12. "Salaсa" Очень интересно про законы парных случаев, как-то всё так закольцовывается, что рядом со мной всего по две штуки — художественного литья, блог-туров интереснейших, Балтийска и офицеров-моряков, когда-то ушедших из флота, потому что «зарплату не то, чтобы задерживали, ее просто не ...
Медальоны из свиной вырезки в беконе...
sirina007 — 28.01.2011
— Кулинария
Спешу к субботнему раунду ![Медальоны из свиной вырезки в беконе... [info]](http://l-stat.livejournal.com/img/community.gif?v=1){kind=small}
gotovim_vmeste
"Вырезка", поэтому внеочередной пост...про Чили тоже пишу, скоро
будет...Рецепт простой, мне нравится сама идея обёртывания свиной вырезки беконом..Делала и с сырокопчёным беконом и со свежим (на фотографиях со свежим беконом).
Получается абсолютно разные по вкусу, с сырокопчёным нет проблем в обёртывании и нет необходимости в укреплении бекона на вырезке, держится всё великолепно без зубочисток, мясо приобретает слегка подкопчёный аромат и привкус (т.к. как правило с вырезкой всегда похватывается и сырокопчёный бекон). Но со свежим беконом мне нравится больше, хотя это и более трудоёмкое дело.
Не делала фотографий процесса, но постараюсь объяснить на словах.
Нарезаете свиную вырезку на медальoны (у меня около 5 см).
Берёте бекон, к ровному краю бекона прикладываете медальон и начинаете укутывать. Т.о. внизу всё получится аккуратно, а излишки бекона сверху очень удобно обрезать кухонными ножницами, получается великолепно и как раз по конкретному куску мяса. Если сырокопчёный бекон, то он держится и без закалывания зубочисткой, Но очень аккуратно с солью! Если брать свежий бекон, то он требует закрепления зубочисткой, но мясо получается с ним намного нежнее и сочнее...Но, в любом случае, оба варианы хороши, просто кому как больше нравится.
Обжаривать со всех сторон, в том числе и боковинки с беконом:
нa сильном огне быстро поджарить-запечатать медальон с каждой стороны вырезки, но не пережарить, а затем на среднем уже огне обжаривать боковинки, в это время вырезка дойдёт готовности, но останется сочной.
Я подавала с пастой, если кто увидит, то советую:
с вином, гвоздикой, корицей...очень интересная на вкус и идеальна к мясу! Единственно, цвет она свой теряет...в упаковке благородного тёмно-бордового цвета (темнее чем на фото, оно со вспышкой), а на тарелке уже совсем не то. Но вкус не теряет, отличная!
P.S.: какую одну фотографию оставить? или монетку кинуть на раз-два-три? вроде одинакового качества...
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
Ровно семь лет назад 22 ноября 2006 года началась моя новая жизнь в новой стране. Я приехал сюда абсолютно с нулевым стартовым капиталом. У меня не было ни денег, ...
Структурированная Ильей Белоусом информация о работе пятой колонны в Екатеринбурге привлекла внимание СМИ и начала распространяться: Леонид Волков, бежавший в Люксембург после провальной попытки построить «демократию» в Москве с победой Навального, продолжает координировать деятельно ...
У меня теперь совершеннолетний сын: Программа-минимум выполнена!) Хороший такой парень в итоге вырос невзирая на все пессимистические прогнозы, ибо . Мне вполне нравится:)) отличный - умный, целеустремлённый, работящий. В общем, в мать и в отца, само собой)) Меня пару дней дома не ...
Углекислый газ считается главной климатической угрозой для цивилизации. Но мало кто знает, что для газообмена в тканях его концентрация в современной атмосфере очень низкая. Древняя атмосфера Земли наполовину состояла из СО2 . С появлением фотосинтезирующих бактерий, СО2 стал ...
https://bit.ly/2NkCkVi
Авто заработок от 5800 рублей в сутки
Гарантия возврата денег.